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Frischer Kalter Deutscher Sauerkrautsalat mit Apfel und Kümmel

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Ein einfacher, frischer und knackiger Sauerkrautsalat mit süßem Apfel und würzigem Kümmel, der perfekt als Beilage oder solo genossen werden kann.

Ingredients

Scale
  • 400 g Sauerkraut (frisch oder aus dem Glas)
  • 1 großer Apfel (fest und knackig, z. B. Elstar oder Braeburn)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 3 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (ein paar Zweige, fein gehackt, optional)

Instructions

  1. Gieße das Sauerkraut in ein Sieb und spüle es kurz mit kaltem Wasser ab, um die überschüssige Säure etwas zu mildern. Lass es gut abtropfen und drücke es leicht mit den Händen aus, damit es nicht zu nass ist.
  2. Schäle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in feine Streifen oder kleine Würfel. Je nach Vorliebe kannst du die Schale dranlassen, wenn der Apfel bio ist.
  3. Würfle die Zwiebel sehr fein, damit sie nicht zu dominant wird.
  4. Röste den ganzen Kümmel kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er duftet. Lass ihn abkühlen und mahle ihn grob. Alternativ kannst du gemahlenen Kümmel direkt verwenden.
  5. Vermische in einer kleinen Schüssel Apfelessig, Rapsöl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem homogenen Dressing und schmecke es ab.
  6. Gib Sauerkraut, Apfel, Zwiebel und Kümmel in eine große Rührschüssel. Gieße das Dressing darüber und mische alles gut durch.
  7. Decke die Schüssel ab und stelle den Salat mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden.
  8. Vor dem Servieren den Salat nochmals durchrühren, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Notes

Sauerkraut nur kurz abspülen, um Geschmack nicht zu verwässern. Apfel erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit er frisch und knackig bleibt. Kümmel rösten für intensiveres Aroma. Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen für besten Geschmack. Kümmel kann durch Fenchelsamen ersetzt werden.

Nutrition

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