Print

Frischer Wassermelone-Feta-Salat Rezept mit Minze und Limetten-Vinaigrette

Wassermelone-Feta-Salat - featured image
Print Recipe

Ein leichter und erfrischender Salat aus süßer Wassermelone, salzigem Feta, frischer Minze und einer spritzigen Limetten-Vinaigrette – perfekt für den Sommer.

Ingredients

Scale
  • Wassermelone, entkernt und in mundgerechte Würfel geschnitten (ca. 2 cm)
  • Feta-Käse, vorzugsweise in Salzlake, zerbröckelt
  • Frische Minzblätter, fein gehackt
  • Saft und Abrieb von 2 Limetten (ca. 60 ml Saft)
  • 3 EL Olivenöl, extra vergine
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Rote Zwiebel, sehr fein gehackt (optional)

Instructions

  1. Wassermelone in etwa 2 cm große Würfel schneiden, dabei auf Kerne achten (ca. 10 Minuten).
  2. Feta grob mit den Fingern oder einer Gabel zerbröckeln (ca. 2 Minuten).
  3. Minzblätter fein hacken und rote Zwiebel sehr fein würfeln (optional) (ca. 3 Minuten).
  4. In einer kleinen Schüssel den Limettensaft mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und mit einer Gabel oder einem Schneebesen emulgieren (ca. 5 Minuten).
  5. Wassermelone, Feta, Minze und Zwiebel in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
  6. Die Limetten-Vinaigrette über den Salat geben und vorsichtig unterheben, damit die Wassermelone nicht zerdrückt wird.
  7. Den Salat mindestens 10 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden. Direkt servieren ist auch möglich.

Notes

Wähle eine süße, aber feste Wassermelone, um matschige Textur zu vermeiden. Feta vorab probieren und ggf. kurz abspülen, wenn er zu salzig ist. Minze vorsichtig dosieren, da sie dominieren kann. Dressing gut abschmecken und bei Bedarf mehr Honig oder Limettensaft hinzufügen. Salat kurz vor dem Servieren anrichten, um Wasserverlust zu vermeiden. Übrig gebliebenes Dressing passt gut zu gegrilltem Gemüse oder als Marinade.

Nutrition

Keywords: Wassermelone, Feta, Salat, Minze, Limetten-Vinaigrette, Sommer, erfrischend, leicht, vegetarisch

Find it online: https://leckertisch.com/frischer-wassermelone-feta-salat-rezept-mit-minze-und-limetten-vinaigrette-einfach-selber-machen/