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Frischer Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze

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Ein leichter, erfrischender Salat mit der perfekten Balance aus süßer Wassermelone, würzigem Feta, frischer Minze und einer süß-sauren Balsamico-Glasur. Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für heiße Sommertage.

Ingredients

Scale
  • 500 g Wassermelone, in mundgerechte Würfel geschnitten (ca. 2 cm)
  • 150 g Feta-Käse, gewürfelt oder grob zerbröckelt
  • 10–15 frische Minzblätter, grob gehackt
  • 2 EL Balsamico-Glasur (selbst gemacht oder gekauft)
  • 1 EL Olivenöl, extra vergine
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Prise grobes Meersalz
  • Optional: gehackte Pistazien oder Pinienkerne für Crunch

Instructions

  1. Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden (ca. 2 cm). Dauer: ca. 10 Minuten.
  2. Feta würfeln oder grob zerbröseln. Bei sehr salzigem Feta kurz abspülen und trocken tupfen.
  3. Minzblätter waschen, trocken tupfen und grob hacken.
  4. Balsamico-Glasur herstellen (optional): 100 ml Balsamico-Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf ca. 2 EL einkochen lassen, dabei gelegentlich rühren. Abkühlen lassen.
  5. Wassermelonenwürfel, Feta und Minze in eine große Schüssel geben. Olivenöl darüber träufeln und vorsichtig vermischen, damit die Melone nicht zerdrückt wird.
  6. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und optional Meersalz abschmecken.
  7. Salat auf Tellern oder in einer großen Schüssel anrichten. Mit der Balsamico-Glasur dekorativ beträufeln und optional mit Minzblättern garnieren.
  8. Direkt servieren oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Notes

Wassermelone nicht zu klein schneiden, damit sie nicht zu viel Saft abgibt. Feta bei Bedarf abtropfen lassen. Frische Minze verwenden für besten Geschmack. Balsamico-Glasur selbst machen für intensiveren Geschmack. Salat kurz vor dem Servieren mischen, damit die Melone knackig bleibt. Glasur kann einige Stunden vorher zubereitet werden. Für vegane Variante Feta durch marinierten Tofu ersetzen und Balsamico-Glasur durch Zitronen-Tahini-Dressing.

Nutrition

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