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Frischer Wassermelonensalat mit Feta und Minze

Wassermelonensalat mit Feta und Minze - featured image
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Ein leichter, erfrischender Sommersalat mit süßer Wassermelone, cremigem Feta und aromatischer Minze, perfekt für heiße Tage und Grillpartys.

Ingredients

Scale
  • 600 g kernlose Wassermelone, in mundgerechte Würfel geschnitten
  • 200 g Feta-Käse, in kleine Würfel gebrochen oder geschnitten
  • 15–20 frische Minzblätter, grob gezupft
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (optional)
  • 2 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
  • Saft von ½ frischer Limette
  • Grobes Meersalz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
  • Optional: ein Hauch Honig oder Agavendicksaft

Instructions

  1. Wassermelone in dicke Scheiben schneiden, Schale entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Feta in kleine Würfel von etwa 1–1,5 cm Größe zerbröseln oder schneiden.
  3. Minzblätter vorsichtig von den Stielen zupfen, nicht hacken.
  4. Optional: Rote Zwiebel sehr dünn schneiden, in kaltes Wasser legen, nach 5 Minuten abtropfen lassen.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und optional Honig verrühren.
  6. Wassermelone, Feta, Minze und Zwiebel in eine große Schüssel geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
  7. Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann idealerweise 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Notes

Feta in kleine Würfel schneiden, Minze zupfen statt hacken, Salat erst kurz vor dem Servieren mischen, um matschige Melone zu vermeiden. Für vegane Variante Feta durch vegane Käsealternative ersetzen. Dressing nach Geschmack mit Honig abrunden. Salat eiskalt servieren und Reste maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

Keywords: Wassermelone, Feta, Minze, Sommersalat, erfrischend, leicht, glutenfrei, vegetarisch

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