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Frischer Weißkohl Coleslaw ohne Mayo Rezept mit Apfelessig und Kümmel leicht gemacht

Weißkohl Coleslaw ohne Mayo - featured image
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Ein leichter, knackiger Weißkohl Coleslaw ohne Mayonnaise, verfeinert mit Apfelessig und Kümmel. Schnell zubereitet und vielseitig als Beilage oder Snack geeignet.

Ingredients

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  • 500 g frischer, fester Weißkohl, fein geschnitten
  • 3 Esslöffel Apfelessig (naturtrüb empfohlen)
  • 1 Teelöffel Kümmel, ganz oder leicht zerstoßen
  • 1 Teelöffel Zucker oder Honig (alternativ Ahornsirup)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Rapsöl oder mildes Sonnenblumenöl
  • Optional: gehackte Petersilienblätter oder Schnittlauch
  • Optional: fein geraspelte Karotten oder Apfelstücke

Instructions

  1. Weißkohl vorbereiten: Entferne die äußeren Blätter und den Strunk, dann in feine Streifen schneiden oder hobeln (ca. 10 Min.).
  2. Kümmel anrösten (optional): In einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rösten, bis er duftet.
  3. Marinade anrühren: Apfelessig, Zucker (oder Honig), Salz, Pfeffer und Öl in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
  4. Kohl mit Marinade vermischen: Weißkohl in eine große Schüssel geben, Kümmel darüber streuen und Marinade hinzufügen. Vorsichtig mit Holzlöffel oder Salatbesteck vermengen (ca. 5 Min.).
  5. Durchziehen lassen: Mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, gerne auch mehrere Stunden kalt stellen.
  6. Optional Kräuter hinzufügen: Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie oder Schnittlauch unterheben.

Notes

Kohl nicht zu dünn schneiden, sonst wird er matschig. Kümmel kurz anrösten für intensiveres Aroma. Salat mindestens 20 Minuten ziehen lassen, am nächsten Tag schmeckt er oft besser. Öl sorgt für Bindung und mildert Säure. Bei zu viel Salz helfen Apfelstücke als Ausgleich.

Nutrition

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