Print

Frischer Zitronen-Kräuter Lachs mit Spargel

Zitronen-Kräuter Lachs - featured image
Print Recipe

Ein schnelles und einfaches Rezept für saftigen Lachs mit frischer Zitronen-Kräuter-Marinade und knackigem Spargel, perfekt für den Sommer und den Feierabend.

Ingredients

Scale
  • 4 Lachsfilets (je 150-180 g), frisch oder aufgetaut
  • 500 g grüner Spargel
  • 2 unbehandelte Zitronen (Saft und Schale)
  • 1 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
  • 3 EL mildes, fruchtiges Olivenöl
  • 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen, ca. 10 Minuten.
  2. Spargel waschen, holzige Enden (ca. 2-3 cm) abschneiden und mit einem Küchentuch trocknen.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft von 1 Zitrone, fein gehackten Knoblauch, die gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Optional Honig oder Ahornsirup einrühren.
  4. Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Hautseite nach unten.
  5. Spargel rund um die Lachsstücke verteilen, alles großzügig mit der Marinade beträufeln und Zitronenschale über Lachs und Spargel reiben.
  6. Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und 15-18 Minuten backen, bis Spargel zart, aber bissfest ist und Lachs innen saftig und gar.
  7. Blech herausnehmen, vor dem Servieren frischen Zitronensaft über den Fisch pressen und bei Bedarf zusätzliche Kräuter darüberstreuen.

Notes

Lachs nicht zu lange garen, sonst wird er trocken. Zitronenschale gleich zu Beginn aufstreuen für intensiveres Aroma. Knoblauch fein hacken oder pressen, um dominanten Geschmack zu vermeiden. Spargel nicht dicker als 1,5 cm schneiden. Optional Lachs vor dem Backen 1-2 Minuten auf der Hautseite in der Pfanne anbraten für knusprige Haut.

Nutrition

Keywords: Lachs, Zitronen-Kräuter, Spargel, einfach, schnell, gesund, Ofen, Sommergericht, glutenfrei

Find it online: https://leckertisch.com/frischer-zitronen-kr-a-uter-lachs-mit-spargel-5-einfache-rezepte-f-u-r-saftigen-genuss/