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Fruchtige Schwarze Johannisbeer-Marmelade ohne Gelierzucker einfach selber machen

Schwarze Johannisbeer-Marmelade ohne Gelierzucker - featured image
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Eine natürliche und unkomplizierte Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren, ganz ohne Gelierzucker, die durch langes Köcheln und Zitronensaft eine perfekte Konsistenz erhält.

Ingredients

Scale
  • 1 kg schwarze Johannisbeeren (frisch oder tiefgefroren)
  • 400 g Zucker (weißer Kristallzucker oder Mischung mit Rohrohrzucker)
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 100 ml Wasser

Instructions

  1. Johannisbeeren waschen und putzen, Stiele und unbrauchbare Beeren entfernen, gründlich unter kaltem Wasser spülen und abtropfen lassen (ca. 10 Minuten).
  2. Johannisbeeren zusammen mit 100 ml Wasser in einen großen Kochtopf geben (5 Minuten).
  3. Beeren bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sie aufplatzen und Saft freigeben, gelegentlich umrühren (ca. 10 Minuten).
  4. Zucker und Zitronensaft einrühren (5 Minuten).
  5. Hitze reduzieren und die Marmelade unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis sie eindickt (ca. 30-35 Minuten).
  6. Konsistenz testen: Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben, abkühlen lassen und prüfen, ob sie fest wird (ca. 5 Minuten). Bei Bedarf weiterkochen.
  7. Optional: Marmelade durch ein feines Sieb passieren, um Kerne zu entfernen (ca. 10 Minuten).
  8. Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen, abkühlen lassen.

Notes

Regelmäßig umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Zitronensaft aktiviert das natürliche Pektin und sorgt für die Gelierfähigkeit. Kerne können nach dem Kochen entfernt werden, aber erst zum Schluss, um Gelierkraft nicht zu verlieren. Die Marmelade hält im Kühlschrank 2-3 Wochen, eingekocht mehrere Monate.

Nutrition

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