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Gefüllte Weinblätter Rezept mit Reis und frischen Kräutern einfach selber machen

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Aromatische gefüllte Weinblätter mit Reis und frischen Kräutern, einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar als Vorspeise oder Snack.

Ingredients

Scale
  • 50 bis 60 frische oder eingelegte Weinblätter
  • 200 g Langkornreis (z.B. Basmati oder Jasminreis), gewaschen und abgetropft
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Bund Petersilie (glatt), fein gehackt
  • ½ Bund Minze, fein gehackt
  • ½ Bund Dill, fein gehackt
  • Saft von 1 frischen Zitrone
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • Optional: 50 g geröstete Pinienkerne

Instructions

  1. Weinblätter blanchieren (frisch) 2–3 Minuten in kochendem Wasser oder eingelegte gründlich abspülen und abtropfen lassen.
  2. Reis mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten kochen, bis Wasser fast aufgenommen ist. Abkühlen lassen.
  3. 2 EL Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel goldgelb und weich anbraten (ca. 5 Minuten), dann vom Herd nehmen.
  4. Abgekühlten Reis mit Zwiebeln, Kräutern, Zitronensaft, Zimt, Salz, Pfeffer, restlichem Olivenöl und optional Pinienkernen vermengen.
  5. Weinblatt mit glänzender Seite nach unten legen, ca. 1 EL Füllung nahe Blattansatz geben, Seiten einklappen und vorsichtig aufrollen.
  6. Gefüllte Weinblätter dicht in einen breiten Topf schichten, Blattseite nach unten.
  7. Wasser so zugeben, dass Weinblätter knapp bedeckt sind, Teller auf Rollen legen, bei niedriger Hitze 40–45 Minuten sanft köcheln lassen.
  8. Topf vom Herd nehmen, Weinblätter leicht abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Notes

Weinblätter nicht zu prall füllen, um Reißen zu vermeiden. Frische Kräuter zuletzt unterheben für intensives Aroma. Sanftes Garen mit Teller als Gewicht verhindert Aufgehen der Rollen. Reis vor dem Kochen waschen für lockere Körner. Weinblätter können auch eingelegt verwendet werden, dann gut abspülen.

Nutrition

Keywords: Gefüllte Weinblätter, Reis, frische Kräuter, mediterran, vegan, vegetarisch, einfach, schnell, Vorspeise

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