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Hausgemachte Aprikosen-Vanille Konfitüre

Aprikosen-Vanille Konfitüre - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für fruchtige Aprikosenmarmelade mit warmem Vanillearoma, perfekt für den Sommer und Herbst.

Ingredients

Scale
  • 1 kg frische, reife Aprikosen
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten und Mark herausgekratzt
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 100 ml Wasser

Instructions

  1. Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Nach Wunsch grob schneiden oder später pürieren.
  2. Aprikosen mit Wasser, Vanillemark und Vanilleschote in einen Topf geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Gelegentlich umrühren.
  3. Gelierzucker und Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. Masse unter ständigem Rühren kräftig aufkochen lassen. Nach 4-5 Minuten Geliertest durchführen: Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben, abkühlen lassen und prüfen, ob sie geliert. Falls nicht, weiterkochen.
  5. Vanilleschote entfernen und heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Sofort verschließen und Gläser auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen. Nach dem Abkühlen umdrehen.
  6. Marmelade mindestens 12 Stunden ruhen lassen, bevor sie geöffnet und genossen wird.

Notes

Aprikosen sollten reif, aber nicht überreif sein, um eine zu flüssige Marmelade zu vermeiden. Vanilleschote vor dem Kochen einschneiden, damit das Aroma besser zieht. Geliertest durchführen, um die richtige Konsistenz zu prüfen. Gläser sterilisieren verlängert die Haltbarkeit. Marmelade langsam abkühlen lassen, um Kristallisation zu vermeiden. Für eine feinere Konsistenz kann die Marmelade püriert oder durch ein Sieb gestrichen werden.

Nutrition

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