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Hausgemachte Feigenmarmelade mit Rosmarin

Feigenmarmelade mit Rosmarin - featured image
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Eine rustikale und aromatische Feigenmarmelade mit frischem Rosmarin und roten Früchten, die schnell und einfach zuzubereiten ist und durch ihre besondere Geschmackstiefe überzeugt.

Ingredients

Scale
  • 500 g frische Feigen, reif und saftig
  • 200 g rote Früchte-Mix (Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren), frisch oder tiefgekühlt
  • 250 g Rohrohrzucker
  • 2–3 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Gelierzucker 2:1 (optional)
  • 100 ml Wasser

Instructions

  1. Feigen waschen, Stiel entfernen und in kleine Stücke (ca. 1-2 cm) schneiden. (10 Minuten)
  2. Rote Früchte auftauen (falls gefroren) oder waschen und entstielen. (5 Minuten)
  3. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. (3 Minuten)
  4. Feigen, rote Früchte, Zucker und Wasser in einen großen Kochtopf geben und gut umrühren. (2 Minuten)
  5. Mischung bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, dabei regelmäßig rühren. Sobald die Masse köchelt, Rosmarin und Zitronensaft hinzufügen. (ca. 10 Minuten)
  6. Marmelade 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die Masse eindickt. Geliermittel nach Packungsanleitung kurz vor Ende der Kochzeit hinzufügen. (20 Minuten)
  7. Gelierprobe machen: Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben, abkühlen lassen und prüfen, ob sie geliert. Falls nicht, weiterkochen. (2 Minuten)
  8. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, Ränder sauber halten, Gläser sofort verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen, um ein Vakuum zu erzeugen. (10 Minuten)
  9. Gläser auf ein Geschirrtuch stellen und mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen lassen.

Notes

Langsam köcheln lassen und regelmäßig rühren, um Anbrennen zu vermeiden. Gelierprobe nicht überspringen. Rosmarin dosiert verwenden, da er sehr aromatisch ist. Für vegane Variante auf veganen Gelierzucker achten. Marmelade hält sich im Kühlschrank ca. 3 Wochen, kann auch eingefroren werden (mindestens 3 Monate).

Nutrition

Keywords: Feigenmarmelade, Rosmarin, rote Früchte, Marmelade, hausgemacht, einfach, aromatisch, Frühstück, Brotaufstrich

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