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Hausgemachte Tomatensoße einkochen Rezept mit Basilikum und Knoblauch einfach und lecker

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Aromatische hausgemachte Tomatensoße mit frischem Basilikum und Knoblauch, perfekt zum Einkochen und vielseitig einsetzbar für Pasta, Pizza oder als Dip.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg reife Tomaten (am besten San Marzano oder Strauchtomaten)
  • 4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 EL natives Olivenöl
  • 1 Bund frisches Basilikum, Blätter grob gehackt
  • 1 TL Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Prise Chiliflocken
  • Einmachgläser mit Deckel (sterilisiert, mindestens 500 ml Fassungsvermögen)

Instructions

  1. Tomaten vorbereiten (ca. 20 Minuten): Tomaten waschen, an der Unterseite ein kleines Kreuz einschneiden, 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Haut entfernen und grobe Kerne entfernen, wenn gewünscht.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten (ca. 10 Minuten): Olivenöl in großem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch 1–2 Minuten mitbraten, bis er duftet, aber nicht verbrennt.
  3. Tomaten hinzufügen und köcheln lassen (ca. 30–40 Minuten): Tomaten in den Topf geben, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren. Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis sie eindickt. Zwischendurch umrühren.
  4. Basilikum unterheben (letzte 5 Minuten): Grob gehacktes Basilikum unterrühren. Optional Soße pürieren oder passieren für eine feinere Konsistenz.
  5. Soße abfüllen und einkochen (ca. 30 Minuten): Heiße Soße mit Trichter in sterilisierten Einmachgläsern abfüllen, fest verschließen. Gläser in kochendes Wasser stellen, vollständig bedecken und 30 Minuten einkochen. Gläser vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.

Notes

Knoblauch langsam in Olivenöl anbraten, damit er nicht bitter wird. Basilikum erst kurz vor Ende der Kochzeit hinzufügen, um das Aroma zu erhalten. Gläser vor dem Befüllen bei 100°C für 10 Minuten sterilisieren. Beim Einkochen Gläser mit einem sauberen Handtuch abdecken, um Klappern und Zerbrechen zu vermeiden. Soße schmeckt am zweiten oder dritten Tag oft noch besser.

Nutrition

Keywords: Tomatensoße, hausgemacht, Basilikum, Knoblauch, einkochen, Pasta, vegan, glutenfrei, italienische Küche

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