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Herbstlicher Flammkuchen mit cremigem Ziegenkäse

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Ein schneller und einfacher herbstlicher Flammkuchen mit cremigem Ziegenkäse, süßem Apfel und erdigem Thymian. Perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Crème fraîche
  • 150 g cremiger Ziegenkäse (Rolle)
  • 1 mittelgroßer Apfel (z.B. Elstar, Jonagold oder Boskoop)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2–3 Zweige frischer Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 2 EL Honig

Instructions

  1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und im Ofen vorheizen.
  2. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Lauwarmes Wasser mit Olivenöl mischen und zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 3-4 Minuten). Teig zur Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in sehr dünne Spalten schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Ziegenkäse mit den Fingern zerbröseln. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig mit Nudelholz hauchdünn ausrollen (fast durchsichtig). Teig auf das heiße Backblech legen.
  5. Gewürzte Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Apfelspalten und Zwiebelringe darauf verteilen. Zerbröselten Ziegenkäse und Thymianblättchen darüber streuen.
  6. Flammkuchen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
  7. Fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit Honig beträufeln. 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.

Notes

Für extra Knusprigkeit das Backblech vorheizen. Den Teig hauchdünn ausrollen. Nicht zu viel Belag verwenden. Thymian kann auch nach dem Backen frisch darüber gestreut werden.

Nutrition

Keywords: Flammkuchen, Ziegenkäse, Apfel, Herbst, einfach, schnell, vegetarisch

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