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Herbstlicher Spaghetti-Kürbis mit würziger Bolognese-Füllung

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Ein herbstliches Gericht aus zartem Spaghetti-Kürbis, gefüllt mit einer herzhaften, würzigen Bolognese. Perfekt für kühle Abende, einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker auf dem Teller.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Spaghetti-Kürbis (ca. 1,2 – 1,5 kg)
  • 2 EL Olivenöl (natives Extra)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 Karotten (fein gewürfelt)
  • 2 Stangen Sellerie (fein gewürfelt)
  • 200 ml Rotwein (trocken)
  • 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Frischer Basilikum oder Petersilie (gehackt)

Instructions

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Den Spaghetti-Kürbis waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
  2. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und für 40-50 Minuten garen, bis die Fasern sich leicht lösen.
  3. Während der Kürbis gart, die Bolognese zubereiten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  4. Das Hackfleisch hinzufügen und bei erhöhter Hitze scharf anbraten, bis es krümelig und braun ist.
  5. Tomatenmark und Knoblauch einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, den Bratensatz lösen und den Wein fast vollständig einkochen lassen.
  6. Stückige Tomaten, Oregano, Thymian, Lorbeerblatt, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Bolognese zugedeckt 30-45 Minuten sanft köcheln lassen.
  7. Den gegarten Kürbis etwas abkühlen lassen, dann mit einer Gabel die spaghettiähnlichen Fasern aus den Schalen lösen und in eine Schüssel geben. Die leeren Schalen als Servierschalen aufbewahren.
  8. Das Lorbeerblatt aus der Bolognese entfernen. Die Hälfte der Soße zu den Kürbisfasern geben und vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Mischung zurück in die Kürbishälften füllen und leicht andrücken. Nach Belieben mit geriebenem Mozzarella oder Parmesan bestreuen und für weitere 10-15 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  10. Mit frischem Olivenöl beträufeln, mit gehacktem Basilikum oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

Die Kürbisschale ist nach dem Garen essbar und reich an Ballaststoffen. Die Bolognese sollte kräftig gewürzt sein, da der Kürbis mild ist. Ein Schuss Sojasoße oder Worcestershiresoße kann der Bolognese zusätzliche Tiefe verleihen.

Nutrition

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