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Herzhafte Linsensuppe mit Frankfurter Wurst

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Eine rustikale und herzhafte Linsensuppe mit würziger Frankfurter Wurst, perfekt für kalte Tage und unkomplizierten Genuss zuhause.

Ingredients

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  • 250 g rote Linsen (gut abgespült)
  • 200 g Frankfurter Wurst (in Scheiben oder Würfeln)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 mittelgroße Karotten (gewürfelt)
  • 1 kleine Selleriestange (gewürfelt, optional)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 Liter Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Essig (z.B. Apfelessig)

Instructions

  1. Rote Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist (ca. 2 Minuten).
  2. Zwiebel, Karotten und Selleriestange in kleine Würfel schneiden. Frankfurter Wurst in Scheiben oder Würfel schneiden.
  3. Olivenöl oder Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch (1 fein gehackte Zehe) dazugeben und 3–4 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.
  4. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren.
  5. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
  6. Abgespülte Linsen und 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf geben, gut umrühren.
  7. Majoran einstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.
  8. Frankfurter Wurst hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen, damit sich die Aromen verbinden.
  9. Zum Schluss mit 1 EL Essig abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
  10. Heiß servieren, gern mit frischem Bauernbrot oder einem Klecks Sauerrahm.

Notes

Linsen gut abspülen, Wurst erst zum Schluss zugeben, um Biss zu erhalten. Ein Schuss Essig am Ende hebt die Aromen hervor. Bei zu dicker Suppe mit Wasser oder Brühe verdünnen. Suppe kann am Vortag gekocht werden, dann ziehen die Aromen besser durch.

Nutrition

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