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Herzhafter gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Hackfleisch und Reis

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Ein einfaches und herzhaftes Herbstgericht: Hokkaido-Kürbis gefüllt mit einer saftigen Hackfleisch-Reis-Mischung, gewürzt mit Paprika, Kreuzkümmel und Thymian. Perfekt für gemütliche Abende und als komplette Mahlzeit aus einer Hand.

Ingredients

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  • 2 Hokkaido-Kürbisse (ca. 600-800 g pro Stück)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein, 50:50)
  • 150 g Langkornreis (ungekocht, z.B. Basmati oder Jasmin)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Karotte, fein gerieben
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • 50 g geriebener Käse (optional, z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)

Instructions

  1. Reis waschen und nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen (ca. 15-18 Minuten). Abgießen und beiseitestellen.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kürbisse waschen, halbieren und mit einem Löffel entkernen. Innen und außen mit Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20 Minuten vorbacken.
  3. Währenddessen die Füllung zubereiten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
  4. Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig braten, bis es rundherum braun ist (ca. 5-7 Minuten).
  5. Karotte und Tomatenmark zugeben, gut umrühren und 1 Minute mitbraten. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer einstreuen, kurz mitrösten.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen, den Bratensatz lösen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist.
  7. Pfanne vom Herd nehmen, gekochten Reis und Petersilie unterrühren. Abschmecken.
  8. Vorgebackene Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, umdrehen und mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen. Leicht andrücken. Nach Wunsch mit Käse bestreuen.
  9. Gefüllte Kürbisse zurück in den Ofen geben und weitere 20-25 Minuten backen. Für eine knusprige Käsekruste in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
  10. Kürbisse aus dem Ofen nehmen, 2-3 Minuten abkühlen lassen und servieren. Nach Belieben mit Sauerrahm oder Crème fraîche und einem grünen Salat genießen.

Notes

Die Füllung kann am Vortag zubereitet werden. Kürbiskerne können geröstet und als Snack verwendet werden. Für eine vegetarische Variante Hackfleisch durch Kichererbsen oder Feta ersetzen.

Nutrition

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