Print

Herzhaftes Kürbis-Chili mit Mais – einfaches Gruselabend-Rezept

Herzhaftes Kürbis-Chili mit Mais - featured image
Print Recipe

Ein wärmendes, herzhaftes Chili mit geröstetem Kürbis, rauchigem Paprika und süßem Mais – perfekt für gemütliche Herbstabende und Gruselfilm-Nächte. Es ist schnell zubereitet, vegan und voller gesunder Zutaten.

Ingredients

Scale
  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600-800g)
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400g)
  • 1 Dose Mais (ca. 285g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose rote Kidneybohnen (ca. 240g Abtropfgewicht)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • ½ TL Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Vegane saure Sahne oder Creme Fraiche (optional)
  • Frische Korianderblätter (optional)
  • Avocado (optional)
  • Kürbiskerne (optional)

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn und kratze die Kerne und Fasern heraus. Schneide den Kürbis in ca. 1-2 cm große Würfel.
  2. Gemüse vorbereiten: Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke die Zwiebel fein und presse den Knoblauch oder schneide ihn in feine Scheiben.
  3. Anbraten: Erhitze das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinein und brate sie für 3-4 Minuten an, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten.
  4. Tomatenmark und Gewürze: Gib das Tomatenmark zu den Zwiebeln und rühre es um. Lass es für eine Minute mitbraten. Dann streust du das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel und die Chiliflocken darüber und rührst kräftig um.
  5. Kürbis und Flüssigkeit: Gib die Kürbiswürfel in den Topf und rühre sie unter. Gieße dann die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu. Erhöhe die Hitze kurz und bringe alles zum Kochen.
  6. Köcheln lassen: Reduziere die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe, so dass das Chili nur noch sanft köchelt. Decke den Topf ab und lass es für 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  7. Bohnen und Mais hinzufügen: Spüle die Kidneybohnen ab und gib sie zusammen mit dem abgetropften Mais in den Topf. Rühre vorsichtig um und lass alles für weitere 5-10 Minuten ohne Deckel köcheln.
  8. Abschmecken: Schmecke das Chili mit Salz und Pfeffer ab. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft oder Ahornsirup ausbalancieren.
  9. Servieren: Fülle das heiße Chili in Schüsseln und garniere es mit veganer saurer Sahne, frischem Koriander, Avocadowürfeln und gerösteten Kürbiskernen.

Notes

Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Für eine fleischige Version 400g Hackfleisch mit der Zwiebel anbraten. Das Chili lässt sich gut einfrieren und hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage.

Nutrition

Keywords: Kürbis-Chili, veganes Chili, Gruselabend, Halloween-Rezept, herbstliches Chili, einfaches Chili, Kürbisrezept

Find it online: https://leckertisch.com/herzhaftes-k-u-rbis-chili-mit-mais-einfaches-gruselabend-rezept/