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Köstlicher gefüllter Eichhörnchenkürbis mit Wildreis

Gefüllter Eichhörnchenkürbis mit Wildreis - featured image
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Ein herzhafter und gesunder Hauptgang, bei dem Hokkaido-Kürbis mit nussigem Wildreis, frischen Kräutern und Zwiebeln gefüllt wird. Perfekt für gemütliche Herbst- und Winterabende.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Hokkaido-Kürbisse (Eichhörnchenkürbis)
  • 100–150 g Wildreis
  • 2–3 Zehen Knoblauch
  • 1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte
  • Frische Petersilie
  • Frischer Thymian
  • 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (salzarm)
  • Natives Olivenöl extra
  • Grobes Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. Waschen Sie die Kürbisse gründlich, schneiden Sie die Oberseite ab und schaben Sie Kerne und Fasern mit einem Löffel heraus.
  3. Waschen Sie den Wildreis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar läuft.
  4. Bringen Sie die Brühe in einem Topf zum Kochen, geben Sie den Wildreis hinzu und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze 30-45 Minuten köcheln, bis er bissfest ist.
  5. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne, braten Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch glasig an (ca. 5 Minuten).
  6. Vermischen Sie den gekochten Wildreis mit den gebratenen Zwiebeln, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer.
  7. Schneiden Sie die Kürbisse der Länge nach auf, bestreichen Sie die Innenseiten mit Olivenöl und füllen Sie sie großzügig mit der Reis-Mischung.
  8. Legen Sie die gefüllten Kürbisse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  9. Backen Sie die Kürbisse für 20-25 Minuten im Ofen, bis die Schale zart ist und die Füllung leicht goldbraun ist.
  10. Lassen Sie den Kürbis kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Notes

Achten Sie darauf, den Wildreis nicht zu lange zu kochen, da er im Ofen weitergart. Die Kürbisschale ist essbar. Für eine cremigere Variante können Sie Feta oder Ziegenkäse hinzufügen. Übrig gebliebener Kürbis hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.

Nutrition

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