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Klassischer Apfelkuchen mit Vanillesoße

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Ein saftiger Apfelkuchen mit goldbrauner Kruste, serviert mit einer cremigen, hausgemachten Vanillesoße. Ein klassisches Rezept, das mit wenigen Zutaten großen Genuss bietet.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 Päckchen Backpulver (16 g)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 6 bis 8 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
  • 500 ml Vollmilch
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Eigelb
  • 75 g Zucker
  • 2 Esslöffel Speisestärke

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (26-28 cm) ein und bestreuen Sie sie mit Mehl oder legen Sie Backpapier aus.
  2. Schlagen Sie die weiche Butter und 150 g Zucker in einer großen Schale mit dem Rührgerät für 3-4 Minuten hell und schaumig.
  3. Rühren Sie die Eier einzeln unter, jeweils etwa eine Minute. Fügen Sie Zitronensaft und Zimt hinzu.
  4. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schale. Sieben Sie die trockenen Zutaten langsam in die Butter-Zucker-Masse und rühren Sie nur kurz, bis das Mehl verteilt ist.
  5. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Begießen Sie sie mit etwas Zitronensaft.
  6. Geben Sie die Hälfte des Teigs in die Form, legen Sie die Apfelscheiben dicht darauf und bedecken Sie sie mit dem restlichen Teig.
  7. Backen Sie den Kuchen für 45-50 Minuten goldbraun. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher auf Backfähigkeit.
  8. Für die Soße: Erhitzen Sie Milch mit den Vanillesamen und der Schote. Lassen Sie sie kurz aufkochen und ziehen.
  9. Vermischen Sie Eigelb, 75 g Zucker und Speisestärke zu einem Brei. Temperieren Sie die Mischung mit etwas warmer Milch und gießen Sie sie zurück in den Topf.
  10. Erhitzen Sie die Soße unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Sieben Sie sie durch ein feines Sieb, um die Vanilleschote und Klümpchen zu entfernen.
  11. Servieren Sie den lauwarmen Kuchen mit der Vanillesoße.

Notes

Achten Sie darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Rühren Sie den Teig nicht zu lange, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Die Vanillesoße muss unter ständigem Rühren erhitzt werden, damit sie nicht anbrennt. Kuchen und Soße getrennt aufbewahren, damit der Teig nicht matschig wird.

Nutrition

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