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Klassischer Spekulatius Plätzchenteig

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Ein einfacher und schneller Plätzchenteig für die Adventszeit, der mit hochwertigen Gewürzen und Butter eine perfekte Balance aus Knusprigkeit und Aroma bietet. Ideal für Familien und als Geschenk.

Ingredients

Scale
  • 250g weiche Butter
  • 150g Zucker
  • 100g Puderzucker
  • 2 Eigelb (Zimmertemperatur)
  • 400g Weißmehl (Type 405)
  • 2 Esslöffel Spekulatiusgewürz
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Würfel schneiden, damit sie weich wird (ca. 5 Minuten).
  2. Weiche Butter, Zucker und Puderzucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe cremig rühren (ca. 3 Minuten).
  3. Eigelb und Zitronensaft hinzufügen und kurz unterrühren, bis die Masse glatt ist.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Spekulatiusgewürz und Salz vermengen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse geben und auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  6. Teig zu einem flachen Block oder Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3-4 mm Dicke ausrollen und Plätzchen ausschneiden.
  9. Plätzchen mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  10. Plätzchen für 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  11. Plätzchen ca. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf einen Gitterrost übertragen werden.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, um eine feine Emulsion zu bilden. Vermeiden Sie Umluft, da Plätzchen sonst zu schnell austrocknen. Der Teig muss gut gekühlt werden, damit die Plätzchen ihre Form behalten. Für eine vegane Variante können Sie Pflanzenmargarine und Leinmehl-Eier verwenden.

Nutrition

Keywords: Spekulatius, Plätzchen, Weihnachtsgebäck, Adventszeit, Backen, Gewürzplätzchen, einfaches Rezept

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