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Klassischer Zwetschgenkuchen mit knusprigen Streuseln

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Ein einfacher und ehrlicher Zwetschgenkuchen mit buttrigem Mürbeteigboden und knusprigen, fast karamellisierten Streuseln. Perfekt für den Herbst und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 kg frische Zwetschgen
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Speisestärke
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 120 g Zucker (Mischung aus 80 g weißem und 40 g braunem Zucker)
  • 120 g kalte Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.
  2. Für den Mürbeteig: Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker, Ei und Salz schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  3. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Mit Zucker, Zimt und Speisestärke vermischen und ziehen lassen.
  4. Für die Streusel: Mehl, Zucker (weiß und braun), Vanillezucker und Salz mit kalten Butterwürfeln zu krümeligen Streuseln verreiben. Beiseite stellen.
  5. Teig auf bemehlter Fläche etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen, am Boden und 2 cm am Rand hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  6. Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und leicht andrücken.
  7. Streusel großzügig über die Zwetschgen streuen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
  8. Auf der mittleren Schiene 45–55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teigrand sich löst. Stäbchenprobe machen.
  9. In der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (1–2 Stunden), dann vorsichtig lösen.

Notes

Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser. Streusel werden knuspriger, wenn man eine Mischung aus weißem und braunem Zucker verwendet. Bei zu dunkler Oberfläche nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.

Nutrition

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