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Klassisches Schmorgurken mit Hack Rezept – 5 Einfache Schritte für Omas Herzhaftes Familienessen

Schmorgurken mit Hack - featured image
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Ein einfaches, herzhaftes deutsches Hausmannskost-Rezept mit geschmorten Gurken und würzigem Hackfleisch, das schnell zubereitet ist und an Omas Küche erinnert.

Ingredients

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  • 800 g Schmorgurken, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt (optional)
  • 2 EL Butter oder Öl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (Dill oder Petersilie), grob gehackt
  • 1 TL Zucker (optional)
  • 1 EL Mehl (zum Andicken, alternativ Maisstärke für glutenfrei)

Instructions

  1. Schäle die Schmorgurken, entferne die Kerne und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Wenn die Gurken sehr wässrig sind, kurz in einem Sieb abtropfen lassen. Dauer: ca. 10 Minuten.
  2. Erhitze 1 EL Butter oder Öl in der Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es an, bis es braun und krümelig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Dauer: ca. 8 Minuten.
  3. Im verbliebenen Fett die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Dauer: ca. 3 Minuten.
  4. Gurkenscheiben in die Pfanne geben und kurz mit den Zwiebeln anbraten. Tomatenmark und Zucker einrühren. Gemüsebrühe angießen, Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis die Gurken zart sind. Gelegentlich umrühren.
  5. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und mit Mehl bestäuben. Gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Notes

Hackfleisch erst am Ende salzen, um Austrocknen zu vermeiden. Gurken schälen und entkernen für bessere Konsistenz. Mehl gut unterrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Für glutenfreie Variante Mehl durch Maisstärke ersetzen. Soße bei Bedarf mit Wasser oder Brühe verdünnen. Gurken können bissfester gelassen werden, indem die Kochzeit verkürzt wird.

Nutrition

Keywords: Schmorgurken, Hackfleisch, Hausmannskost, einfach, schnell, Familienessen, traditionell, herzhaft

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