Print

Kleines Bananenbrot mit Schokostückchen – einfaches, fluffiges Rezept

kleines Bananenbrot mit Schokostückchen - featured image
Print Recipe

Dieses kleine Bananenbrot ist überraschend fluffig und leicht, fast wie ein Kuchen. Die Schokostückchen schmelzen beim Backen zu kleinen, zarten Pools aus Schokolade, die sich in jedem Bissen verstecken.

Ingredients

Scale
  • 3 reife Bananen (ca. 300 g)
  • 80 g Zucker (brauner oder weißer)
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 60 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 2 EL Joghurt (Naturjoghurt, griechischer Joghurt oder saure Sahne)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • Eine Prise Salz
  • 100 g Zartbitterschokolade (60-70% Kakao)
  • Optional: 1 EL grobe Hagelzucker zum Bestreuen

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kleine Kastenform (ca. 20 x 10 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht. Ein paar kleine Stückchen sind okay.
  3. Zucker und Ei zu den Bananen geben und mit einem Schneebesen schaumig und hell rühren (ca. 1 Minute).
  4. Öl, Joghurt und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  6. Die Mehlmischung in zwei Portionen zur Bananenmasse geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht überrühren!
  7. Schokolade grob hacken und vorsichtig unter den Teig heben. 2 EL Schokostückchen für die Oberfläche aufheben.
  8. Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Restliche Schokostückchen und optional Hagelzucker darüber streuen und leicht in den Teig drücken.
  9. Auf der mittleren Schiene 45–55 Minuten backen. Nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist das Brot fertig. Sonst 5 Minuten länger backen und erneut testen.
  10. Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Bananen sollten sehr reif sein (fast schwarz) für das beste Aroma. Nicht zu viel rühren, sonst wird das Brot zäh. Die Stäbchenprobe ist entscheidend: Das Stäbchen sollte sauber sein, aber ein paar feuchte Krümel sind okay. Das Brot in Frischhaltefolie bei Raumtemperatur 3-4 Tage aufbewahren, nicht im Kühlschrank. Zum Einfrieren in Scheiben schneiden und einzeln verpacken.

Nutrition

Keywords: Bananenbrot, Schokostückchen, Banane, Schokolade, einfaches Rezept, fluffig, Kastenform, kleines Bananenbrot

Find it online: https://leckertisch.com/kleines-bananenbrot-mit-schokost-u-ckchen-einfaches-fluffiges-rezept/