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Knackig Süß-sauer Eingelegte Gurken Rezept – Einfach & Frisch Selbermachen

süß-sauer eingelegte Gurken - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für knackig süß-sauer eingelegte Gurken mit frischem Dill und feinen Gewürzen, perfekt als Beilage oder Snack.

Ingredients

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  • 600 g frische Mini-Gurken (kleine Einlegegurken oder Mini-Schlangengurken)
  • 250 ml Weißweinessig (alternativ Apfelessig)
  • 150 g Zucker (brauner Zucker für karamellige Tiefe möglich)
  • 250 ml Wasser
  • 1 EL Salz (am besten Meersalz)
  • 1 TL Senfkörner
  • 3–4 Dillzweige (frisch oder getrocknet)
  • 2 Knoblauchzehen (leicht angedrückt)
  • 1/2 TL Pfefferkörner
  • Optional: 1 Lorbeerblatt

Instructions

  1. Gurken vorbereiten (10 Minuten): Wasche die Gurken gründlich und schneide die Enden ab. Je nach Größe ganz lassen, halbieren oder in Scheiben schneiden.
  2. Gläser sterilisieren (5-10 Minuten): Koche Einmachgläser und Deckel mindestens 5 Minuten aus, lasse sie abtropfen und auf einem sauberen Tuch trocknen.
  3. Essig-Wasser-Zucker-Mischung erhitzen (5 Minuten): Gib Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen großen Topf. Erhitze bei mittlerer Hitze und rühre, bis Zucker und Salz sich aufgelöst haben. Nicht kochen lassen.
  4. Gewürze vorbereiten: Verteile Senfkörner, Pfefferkörner, Dillzweige, Knoblauch und Lorbeerblatt gleichmäßig in den sterilisierten Gläsern.
  5. Gurken ins Glas schichten: Fülle die Gurken dicht in die Gläser, ohne sie zu quetschen.
  6. Heiße Essig-Mischung eingießen: Gieße die heiße Flüssigkeit vorsichtig über die Gurken, bis sie vollständig bedeckt sind. Etwa 1 cm Luft zum Rand lassen.
  7. Gläser verschließen und abkühlen lassen: Schraube die Deckel fest zu, stelle die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf, damit sich ein Vakuum bildet. Danach umdrehen und komplett abkühlen lassen.
  8. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen: Für besten Geschmack mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Nach 2-3 Tagen sind die Gurken am aromatischsten.

Notes

Salz vorab für 1 Stunde auf die Gurken geben, um überschüssiges Wasser zu ziehen und mehr Knackigkeit zu erzielen. Essig-Zucker-Mischung nicht kochen lassen, nur heiß erhitzen. Gläser nach dem Befüllen auf den Kopf stellen, um Vakuum zu erzeugen. Ziehzeit von mindestens 24 Stunden einhalten für besten Geschmack. Variationen mit Chili, Ingwer oder anderen Kräutern möglich.

Nutrition

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