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Knackiger Griechischer Kichererbsensalat – Bestes Rezept in 10 Minuten

griechischer Kichererbsensalat - featured image
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Dieser knackige griechische Kichererbsensalat mit cremigem Zitronen-Tahini-Dressing ist in nur 10 Minuten zubereitet und voller frischer Aromen. Perfekt als schnelles Mittagessen oder Beilage.

Ingredients

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  • 1 Dose Kichererbsen (400 g Abtropfgewicht)
  • 1 große Salatgurke
  • 2–3 reife Tomaten (oder 1 Tasse Cherrytomaten)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 grüne Paprika
  • 100 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata)
  • 100 g Feta-Käse (optional)
  • Eine Handvoll frische Petersilie
  • 3 EL Tahini (Sesammus)
  • Saft von 1 großen Zitrone (ca. 4 EL)
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
  • 2–4 EL kaltes Wasser
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ TL Ahornsirup oder Honig (optional)

Instructions

  1. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen, dann mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  2. Gurke der Länge nach vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten würfeln, Paprika entkernen und klein würfeln. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Petersilie grob hacken. Oliven ganz lassen oder halbieren.
  3. Für das Dressing: Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit Ahornsirup oder Honig abschmecken.
  4. Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Oliven in einer großen Schüssel vermengen. Dressing darübergießen und vorsichtig vermischen. Petersilie unterheben. Feta darüber bröckeln (optional).
  5. Salat 5-10 Minuten durchziehen lassen und bei Zimmertemperatur oder kalt servieren.

Notes

Kichererbsen gut trocknen, damit der Salat nicht wässrig wird. Tahini vor Gebrauch umrühren. Dressing erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit es nicht zu dick wird. Für Meal Prep Dressing separat aufbewahren.

Nutrition

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