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Knusprig Überbackene Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Mozzarella

gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Mozzarella - featured image
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Ein schnelles und einfaches Rezept für gefüllte Zucchini mit würzigem Hackfleisch und knusprigem Mozzarella, perfekt für spontane Anlässe und Familienessen.

Ingredients

Scale
  • 4 mittelgroße Zucchini (fest und frisch, am besten Bio)
  • 500 g gemischtes oder Rinderhackfleisch
  • 200 g Mozzarella (in Scheiben oder gerieben)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1–2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Paniermehl (optional)
  • Ein paar Zweige frische Petersilie, gehackt

Instructions

  1. Zucchini waschen, längs halbieren und das Innere mit einem Löffel oder Melonenausstecher vorsichtig aushöhlen, dabei etwa 1 cm Rand stehen lassen. Die ausgehöhlte Masse grob hacken und beiseitelegen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
  3. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist.
  4. Die gehackte Zucchinimasse und das Tomatenmark zum Hackfleisch geben. Italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
  5. Die Hackfleischmischung großzügig in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen. Optional Paniermehl darüber streuen.
  6. Mozzarella-Scheiben oder geriebenen Käse auf die gefüllten Zucchini legen. In eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
  7. Gefüllte Zucchini aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

Hackfleisch sollte krümelig angebraten werden, damit die Füllung nicht zu nass wird. Zucchini nicht zu dünn aushöhlen, damit sie stabil bleiben. Paniermehl sorgt für extra Knusprigkeit. Ofen vorheizen für gleichmäßiges Überbacken. Die Zucchini schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Reste können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen wieder knusprig aufgewärmt werden. Gefüllte Zucchini können auch eingefroren werden.

Nutrition

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