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Knusprige Beeren Galette mit Maiskruste – einfaches Rezept zum Selbermachen

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Eine rustikale Galette mit einer knusprigen, leicht nussigen Maiskruste und einer süß-säuerlichen Beerenfüllung. Schnell und einfach zubereitet, perfekt für spontane Backlust.

Ingredients

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  • 1 Tasse (120 g) Maismehl (fein gemahlen)
  • 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse (50 g) Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 115 g kalte Butter, gewürfelt (ungesalzen)
  • 3–4 Esslöffel eiskaltes Wasser
  • 2 Tassen (ca. 300 g) gemischte Beeren (frisch oder gefroren, z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)
  • 1/3 Tasse (65 g) Zucker (je nach Süße der Beeren anpassen)
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
  • Zucker zum Bestreuen (optional)

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Maismehl, Allzweckmehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit Fingerspitzen oder Pastry Blender zu groben Krümeln verarbeiten. Nach und nach eiskaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenhält. Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
  2. Füllung vorbereiten: Beeren mit Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Bei gefrorenen Beeren leicht auftauen lassen.
  3. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche (mit Maismehl bestreut) zu einem ca. 30 cm großen Kreis ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  4. Beerenfüllung mittig auf dem Teig verteilen, dabei rundherum ca. 5 cm Rand frei lassen.
  5. Teigränder vorsichtig über die Füllung klappen. Rand mit verquirltem Ei bestreichen und optional Zucker darüberstreuen.
  6. Galette 35-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und die Beeren blubbern.
  7. Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor die Galette angeschnitten wird.

Notes

Butter immer kalt halten, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Teig nicht zu stark kneten, er soll noch krümelig sein. Bei zu schneller Bräunung der Kruste Backpapier oder Alufolie locker auflegen. Füllung nicht zu feucht halten, ggf. Beeren abtropfen lassen. Galette vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.

Nutrition

Keywords: Galette, Beeren, Maiskruste, Dessert, einfach, schnell, glutenfrei möglich, Beerenkuchen, Backrezept

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