Knusprige Bratwurst Brezel selber machen – einfaches deutsches Traditionsrezept perfekt zum Nachbacken
Ein herzhaftes deutsches Traditionsrezept, das knusprige Brezel mit würziger Bratwurst kombiniert. Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Snack
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550, ca. 4 Tassen)
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) oder 20 g frische Hefe (ca. 2/3 Unze)
- 1 TL Zucker
- 300 ml lauwarmes Wasser (ca. 1 1/4 Tassen)
- 1 TL Salz
- 30 g weiche Butter (ca. 2 EL)
- 4 Bratwürste (je ca. 100-120 g, z.B. Nürnberger oder Thüringer)
- Optional: Senf oder grober Meerrettich zum Servieren
- 1 Liter Wasser (ca. 4 1/4 Tassen) für das Laugenbad
- 3 EL Natron (Backsoda)
- Grobes Salz zum Bestreuen
Instructions
- Hefe aktivieren: 300 ml lauwarmes Wasser mit Zucker und Trockenhefe verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, Hefemischung und weiche Butter hinzufügen und 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
- Teig mit feuchtem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Bratwürste in einer Pfanne ohne Fett rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann beiseite stellen.
- Teig auf bemehlter Fläche in 4 Portionen teilen, zu ca. 40 cm langen Strängen rollen, Bratwurst in die Mitte legen und Teig eng darum wickeln, Enden gut verschließen.
- Wasser mit Natron in großem Topf zum Kochen bringen, Brezel jeweils 30 Sekunden ins heiße Natronwasser tauchen, herausheben und auf Backblech mit Backpapier legen.
- Oberfläche mit grobem Salz bestreuen, optional mit Natronwasser bestreichen für extra Glanz.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) 20-25 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren, z.B. mit Senf oder frischem Salat.
Notes
Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein. Laugenbad muss heiß sein (ca. 100 °C), aber nicht sprudelnd kochen. Bratwurst vorbraten für mehr Geschmack. Brezel nach dem Backen warm servieren. Reste luftdicht aufbewahren und im Ofen aufbacken für Knusprigkeit.
Nutrition
- Serving Size: 1 Brezel mit Bratwur
- Calories: 0.45
- Sugar: 2
- Sodium: 900
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 18
Keywords: Bratwurst, Brezel, Laugenbrezel, deutsches Rezept, Snack, Backen, traditionell, herzhaft