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Knusprige Gebackene Pfirsiche mit Mandel-Streusel

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Ein schnelles und einfaches Dessert mit saftigen Pfirsichen, knusprigen Mandel-Streuseln und cremigem Vanilleeis – perfekt für spontane Gelüste oder gemütliche Abende.

Ingredients

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  • 4 reife Pfirsiche (oder 1 Dose Pfirsiche, abgetropft, ca. 400 g / 14 oz)
  • 1 EL Zitronensaft (ca. 15 ml)
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup (ca. 15 ml)
  • 100 g Mehl (Dinkelvollkorn empfohlen) (ca. 3/4 Tasse)
  • 80 g kalte Butter, in Stückchen (ca. 5 1/2 EL)
  • 70 g brauner Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 50 g Mandelblättchen (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt (optional)
  • Vanilleeis zum Servieren

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen.
  2. Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Bei Dosenpfirsichen gut abtropfen lassen.
  3. Pfirsiche in eine Auflaufform geben, mit Zitronensaft und Honig beträufeln und vorsichtig vermischen.
  4. Mehl, Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel vermengen.
  5. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit zwei Gabeln oder den Fingern schnell zu Streuseln verarbeiten.
  6. Mandelblättchen unterheben, dabei nicht zu lange kneten.
  7. Streusel gleichmäßig über die Pfirsiche verteilen.
  8. Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und 25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
  9. Dessert etwa 5 Minuten abkühlen lassen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Notes

Kalte Butter verwenden, damit die Streusel krümelig und nicht matschig werden. Bei zu schneller Bräunung der Streusel mit Alufolie abdecken. Dosenpfirsiche gut abtropfen lassen, um matschige Streusel zu vermeiden. Streusel können auch separat vorgebacken werden für extra Knusprigkeit. Vanilleeis kann durch veganes Eis ersetzt werden für eine vegane Variante.

Nutrition

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