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Knusprige Geräucherte Gouda Mac and Cheese Bites

geräucherte Gouda Mac and Cheese Bites - featured image
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Knusprige Mac and Cheese Bites mit geräuchertem Gouda, perfekt als schneller Snack für Partys oder den Alltag. Cremige Käsefüllung trifft auf knusprige Panade.

Ingredients

Scale
  • 200 g Macaroni (ungekocht)
  • 150 g geräucherter Gouda, gerieben
  • 100 g Cheddar, gerieben
  • 2 EL Butter, ungesalzen
  • 2 EL Mehl
  • 350 ml Milch (Vollmilch oder 3,5%)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g Paniermehl (Panko empfohlen)
  • 1 Ei, geschlagen
  • Öl zum Frittieren oder Braten (z.B. Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Macaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen (ca. 7-8 Minuten), abgießen und gut abtropfen lassen, kurz ausdampfen lassen.
  2. Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl einrühren und ca. 2 Minuten unter Rühren kochen, bis die Mehlschwitze leicht goldgelb ist.
  3. Milch langsam einrühren und unter häufigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt (ca. 4-5 Minuten).
  4. Topf vom Herd nehmen, Senf, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Geriebenen Gouda und Cheddar unterheben, bis alles geschmolzen und cremig ist.
  5. Abgetropfte Macaroni in die Käsesauce geben und gut vermengen. Mischung ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
  6. Jeweils etwa 1 EL der Käsepasta zu kleinen Kugeln formen. Falls zu weich, 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  7. Ei verquirlen, Paniermehl in eine zweite Schüssel geben. Bites zuerst im Ei, dann im Paniermehl wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
  8. Öl in Fritteuse oder tiefer Pfanne auf ca. 180 °C erhitzen. Bites portionsweise 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten im Ofen backen, dabei einmal wenden.
  9. Fertige Bites auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  10. Warm servieren, z.B. mit Kräuterquark oder BBQ-Sauce.

Notes

Pasta al dente kochen, Käsemischung gut abkühlen lassen vor dem Formen, Panade doppelt wenden für bessere Haftung, Öl auf 180 °C erhitzen zum Frittieren, Backpapier verhindert Kleben beim Backen. Für glutenfreie Variante glutenfreie Pasta und Maisstärke verwenden. Für vegane Variante pflanzliche Milch und Käseersatz nutzen.

Nutrition

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