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Knusprige Laugenbrezeln mit Käsefüllung einfach selber machen – perfekter Snack für Poolpartys

Laugenbrezeln mit Käsefüllung - featured image
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Knusprige Laugenbrezeln mit einer cremigen Käsefüllung, ideal als handlicher Snack für sommerliche Poolpartys. Außen knusprig, innen weich und mit würzigem Emmentaler und mildem Gouda gefüllt.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 21 g frische Hefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser (ca. 35 °C)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 30 g Butter, weich
  • 150 g Emmentaler, gerieben
  • 100 g Gouda, gerieben
  • Optional: 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt und leicht angebraten
  • 1 Liter Wasser
  • 3 EL Natron (Backsoda)
  • Grobes Salz zum Bestreuen
  • Optional: Butter zum Bestreichen nach dem Backen

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Lauwarmes Wasser mit Zucker verrühren, Hefe darüber streuen und schäumen lassen (ca. 10 Minuten).
  2. Teig herstellen: Mehl mit Salz vermischen, Hefemischung und weiche Butter dazugeben und 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
  3. Teig gehen lassen: Schüssel mit feuchtem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Käsefüllung vorbereiten: Emmentaler und Gouda reiben, optional Zwiebeln in Butter anbraten und abkühlen lassen.
  5. Teig portionieren und formen: Teig in 10 Stücke (je ca. 90 g) teilen, zu ca. 40 cm langen Strängen rollen, Käsefüllung in die Mitte drücken, Teig darüber klappen und Brezel formen.
  6. Lauge vorbereiten und Brezeln tauchen: Wasser mit Natron zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Brezeln 20–30 Sekunden eintauchen, mit Schaumlöffel herausnehmen und auf Backblech legen.
  7. Salzen und backen: Brezeln mit grobem Salz bestreuen, bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) 20–25 Minuten goldbraun backen.
  8. Optional: Heiße Brezeln mit Butter bestreichen für extra Glanz und Geschmack.

Notes

Lauge nicht zu heiß sprudeln lassen, sonst zerfallen die Brezeln. Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein. Käsefüllung nicht zu groß wählen, damit Brezeln beim Backen nicht aufplatzen. Nach 15 Minuten Backzeit Brezeln kontrollieren und ggf. Bleche drehen für gleichmäßige Bräunung. Lauge mit Natron verwenden, nicht Backpulver. Für glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Nutrition

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