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Knusprige One-Pan German Käsespätzle mit Gruyèrekruste – Einfaches Rezept zum Nachkochen

One-Pan Käsespätzle - featured image
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Ein schnelles und einfaches Rezept für cremige Käsespätzle mit einer knusprigen Gruyère-Käsekruste, zubereitet in nur einer Pfanne – perfekt für gemütliche Abende und Komfortessen.

Ingredients

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  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550) – für die richtige Konsistenz
  • 4 Eier (Größe M, am besten Zimmertemperatur)
  • 150 ml Wasser oder Milch – für den Teig
  • 1 Prise Salz
  • Butter oder Öl zum Anbraten
  • 200 g Gruyère Käse, gerieben – sorgt für die herrliche Kruste
  • 150 g Emmentaler, gerieben – für den klassischen Geschmack
  • 100 g Bergkäse, gerieben (optional) – für mehr Würze
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben (eine Prise)

Instructions

  1. Mehl in eine große Schüssel sieben. Eier, Wasser (oder Milch) und eine Prise Salz dazugeben. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät kräftig verrühren, bis ein zäher, zähflüssiger Teig entsteht. Falls der Teig zu dick ist, esslöffelweise Wasser hinzufügen.
  2. In der ofenfesten Pfanne Butter erhitzen. Die in feine Ringe geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn sie karamellisiert sind, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder einem großen Löffel ins Wasser geben. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und direkt in die Pfanne mit den Zwiebeln geben.
  4. Die Hälfte der Spätzle in der Pfanne verteilen, mit der Hälfte der Käsemischung bestreuen. Dann die restlichen Spätzle darauf geben und mit dem restlichen Käse abschließen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  5. Die Pfanne in den auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen stellen. Backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune, knusprige Kruste bildet. Zwischendurch den Ofen beobachten, damit der Käse nicht verbrennt.
  6. Die Käsespätzle direkt aus der Pfanne servieren. Nach Wunsch mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Notes

Wenn der Käse zu schnell bräunt, die Pfanne locker mit Alufolie abdecken und die letzten Minuten fertig backen. Frisch geriebener Käse sorgt für die beste Kruste. Geduld beim Karamellisieren der Zwiebeln zahlt sich aus. Reste im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten aufwärmen, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Nutrition

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