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Knusprige One-Pan Hähnchenschenkel Rezept mit cremiger Riesling-Senfsoße einfach zubereitet

One-Pan Hähnchenschenkel - featured image
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Knusprige Hähnchenschenkel mit einer cremigen, aromatischen Riesling-Senfsoße, schnell und unkompliziert in einer Pfanne zubereitet – perfekt für gemütliche Dinner und stressfreie Abende.

Ingredients

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  • 4 Hähnchenschenkel mit Haut (etwa 800 g / ca. 1.76 lbs)
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 150 ml trockener Riesling (ca. 2/3 Tasse)
  • 200 ml Sahne (ca. 3/4 Tasse) oder Crème fraîche
  • 2 EL grober Senf
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Frischer Thymian oder Rosmarin (ein paar Zweige frisch oder 1 TL getrocknet)
  • Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
  • Optional: Ein Spritzer Zitronensaft

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken.
  2. Reibe die Schenkel auf beiden Seiten mit Olivenöl ein. Würze großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Lass sie kurz bei Zimmertemperatur stehen.
  3. Erhitze die Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur auf dem Herd. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinein. Brate sie 8–10 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wende sie und brate die andere Seite 3–4 Minuten.
  4. Nimm die Hähnchenschenkel aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne und schwitze sie bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten an.
  5. Gieße vorsichtig den Riesling in die Pfanne und rühre den Bratensatz mit einem Holzlöffel los. Lass den Wein 2–3 Minuten einkochen, bis er leicht reduziert ist.
  6. Reduziere die Hitze und rühre Sahne, Senf, Honig und die Kräuter unter. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Lege die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne, hautnah in die Soße. Gib die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe alles 20–25 Minuten, bis das Fleisch durch und zart ist.
  8. Nimm die Pfanne aus dem Ofen. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
  9. Serviere das Gericht am besten mit knusprigem Baguette oder cremigem Kartoffelpüree.

Notes

Die Hähnchenhaut vor dem Braten gut trocken tupfen für extra Knusprigkeit. Pfanne vor dem Anbraten richtig heiß machen und nicht zu oft wenden. Beim Deglacieren den Bratensatz lösen, aber Wein nicht zu lange einkochen lassen, um Bitterkeit zu vermeiden. Soße zum Schluss mit Senf nachwürzen für mehr Geschmack. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und schonend aufwärmen.

Nutrition

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