Knusprige Parmesan Zucchini Puffer Rezept Mit Zitronen-Aioli Einfach & Lecker
Knusprige Parmesan Zucchini Puffer mit einer frischen Zitronen-Aioli, schnell und einfach zubereitet, perfekt als Snack oder Beilage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 10-12 Puffer 1x
- Category: Snack / Beilage
- Cuisine: Deutsch / Mediterran
Ingredients
Scale
- 3 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g), roh gerieben
- 50 g frisch geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano empfohlen)
- 80 g Weizenmehl (für glutenfreie Variante Mandelmehl oder glutenfreie Mehlmischung)
- 1 großes Ei
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten (extra natives)
- 100 g Mayonnaise (für Zitronen-Aioli)
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben (für Aioli)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (für Aioli)
Instructions
- Zucchini waschen und grob mit der groben Seite der Reibe raspeln. Direkt in eine große Schüssel geben, ohne zu salzen oder auszupressen.
- Frisch geriebenen Parmesan und Ei zu den Zucchini geben und gut vermischen.
- Mehl sowie fein gehackte Knoblauchzehe unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls der Teig zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine Portionen abnehmen und flach drücken (ca. 7 cm Durchmesser). 10 bis 12 Puffer formen.
- Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen, Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, Puffer vorsichtig hineinlegen.
- Puffer auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu viele Puffer gleichzeitig braten.
- Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Für die Zitronen-Aioli Mayonnaise mit Zitronensaft, Zitronenschale und geriebenem Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Puffer mit Zitronen-Aioli anrichten und servieren.
Notes
Pfanne gut vorheizen und Öl heiß genug machen, damit die Puffer knusprig werden. Nicht zu viele Puffer gleichzeitig braten, um Temperaturverlust zu vermeiden. Aioli kurz vor dem Servieren anrühren, damit die Frische erhalten bleibt. Optional können Puffer bei 180 °C Umluft 10-15 Minuten im Ofen nachgegart werden, falls sie innen noch feucht sind.
Nutrition
- Serving Size: 1 Puffer
- Calories: 0.11
- Sugar: 2
- Sodium: 220
- Fat: 7
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 1
- Protein: 5
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