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Knusprige Reispapier-Teigtaschen mit frischem Gemüse

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Knusprige, goldbraune Teigtaschen aus Reispapier gefüllt mit frischem Gemüse, schnell und einfach zubereitet – perfekt als Snack, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Ingredients

Scale
  • Reispapierblätter, rund, ca. 22 cm Durchmesser
  • Karotten, mittelgroß, geraspelt
  • Zucchini, klein, fein gewürfelt
  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • Frischer Ingwer, gerieben
  • 1 EL Sojasauce (dunkel, z.B. Kikkoman)
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Neutrales Pflanzenöl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • Frischer Koriander, gehackt (optional)
  • Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln (optional, zum Binden der Füllung)
  • Optional: Champignons, Sprossen, Paprika, Tofu, Garnelen, Hühnchen, Sriracha oder geriebener Chili

Instructions

  1. Karotten schälen und fein raspeln. Zucchini waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Alles in eine große Schüssel geben.
  2. In die Gemüseschüssel 1 EL Sojasauce, 1 TL geröstetes Sesamöl, Salz und Pfeffer geben. Nach Belieben frischen Koriander untermischen. Alles gut vermengen. Falls die Füllung zu feucht ist, Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln unterheben.
  3. Eine große flache Schüssel oder einen Teller mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt ca. 10 Sekunden eintauchen, bis es weich und biegsam wird. Auf ein sauberes Küchentuch legen.
  4. Einen Esslöffel der Gemüsefüllung auf das untere Drittel des Reispapiers geben. Die Seiten einklappen und das Blatt von unten nach oben zu einer festen Tasche rollen. Falls nötig, die Ränder leicht mit Wasser bepinseln, damit sie kleben.
  5. Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und 2 EL Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, die Teigtaschen mit Abstand hineinlegen. Von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig wenden, damit sie nicht aufreißen.
  6. Die fertigen Teigtaschen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren, z.B. mit süßer Chilisauce oder Sojasauce zum Dippen.

Notes

Reispapier nur kurz (ca. 10 Sekunden) in warmem Wasser einweichen, damit es nicht reißt. Füllung nicht zu feucht halten, ggf. mit Semmelbröseln binden. Pfanne nicht zu heiß stellen, damit die Teigtaschen außen knusprig und innen saftig bleiben. Teigtaschen im Ofen bei 80 °C warm halten, damit sie knusprig bleiben. Ungebraten einfrieren möglich.

Nutrition

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