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Knusprige Rosenkohl-Pfanne mit Speck und Maroni

Rosenkohl-Pfanne mit Speck und Maroni - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für eine knusprige Rosenkohl-Pfanne mit Speck und Maroni, perfekt für die kalte Jahreszeit. In unter 30 Minuten zubereitet, überzeugt es mit Röstaromen und einer süß-salzigen Kombination.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rosenkohl
  • 150 g Frühstücksspeck, gewürfelt
  • 200 g vorgekochte Maronen (vakuumiert)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 EL dunkler Balsamico-Essig
  • Optional: 1 EL Ahornsirup oder Honig

Instructions

  1. Rosenkohl waschen, welke Blätter entfernen, Stielansätze abschneiden und größere Röschen halbieren.
  2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Speckwürfel darin knusprig ausbraten (3-4 Minuten). Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 EL Specksfett in der Pfanne lassen.
  3. Im verbliebenen Fett die fein gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (2-3 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
  4. Rosenkohl in die Pfanne geben, Hitze auf hoch stellen und scharf anbraten, bis die Schnittflächen goldbraun sind (2-3 Minuten ungestört, dann wenden).
  5. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 2-3 EL Wasser in die Pfanne geben und mit Deckel 5-6 Minuten garen, bis der Rosenkohl weich ist.
  6. Deckel abnehmen, Hitze wieder erhöhen. Maronen und knusprigen Speck hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten, bis die Maronen leicht gebräunt sind.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Balsamico-Essig (und optional Ahornsirup) darüber träufeln, gut vermischen und sofort servieren.

Notes

Für extra Crunch mit gehackten Walnüssen oder Kürbiskernen bestreuen. TK-Rosenkohl vorher auftauen und trocken tupfen. Maronen erst ganz zum Schluss zugeben, damit sie nicht zerfallen.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Speck, Maronen, Pfanne, einfach, schnell, Herbst, Winter, Beilage, Hauptgericht

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