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Knusprige Southern Tomato Pie mit Cheddar-Kruste

Southern Tomato Pie - featured image
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Eine knusprige Southern Tomato Pie mit würziger Cheddar-Kruste, die frische Tomaten und cremige Mayonnaise kombiniert – perfekt für sommerliche Abende.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Allzweckmehl)
  • 100 g kalte Butter, gewürfelt
  • 1 Prise Salz
  • 3–4 EL eiskaltes Wasser
  • 600 g reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 150 g Cheddar, grob gerieben
  • 100 g Mayonnaise
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
  • 1 TL Zucker
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

Instructions

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel hinzugeben und mit den Fingerspitzen rasch einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Nach und nach das kalte Wasser zugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
  3. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 28 cm Durchmesser). In die Tarteform legen, Rand andrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier darauflegen und Backgewichte oder Hülsenfrüchte verteilen. 15 Minuten blind backen, danach Gewichte und Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist.
  4. Tomaten in gleichmäßige Scheiben schneiden, mit Salz, Zucker und Pfeffer vorsichtig mischen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
  5. Mayonnaise, Dijon-Senf, gehacktes Basilikum und optional fein gehackte Zwiebel in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Eine dünne Schicht der Mayonnaise-Mischung auf den vorgebackenen Teigboden streichen. Tomatenscheiben in überlappender Schicht darauf verteilen. Restliche Mayonnaise-Mischung darüber geben, dann geriebenen Cheddar großzügig aufstreuen.
  7. Pie für 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist und die Tomaten weich, aber nicht matschig sind.
  8. Pie mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Füllung festigt und die Aromen verbinden.

Notes

Tomaten vor dem Belegen salzen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Teig nicht zu warm kneten, um Knusprigkeit zu erhalten. Blindbacken nicht überspringen, sonst wird der Boden matschig. Bei zu schneller Bräunung der Kruste mit Alufolie abdecken. Lauwarm servieren für besten Geschmack.

Nutrition

Keywords: Tomaten, Cheddar, Pie, Tarte, Sommergericht, knusprig, einfach, schnell, vegetarisch

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