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Knusprige Spanische Kartoffel-Chorizo-Pfanne einfach und schnell zubereiten mit Paprika und Pinienkernen

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Ein schnelles und herzhaftes Gericht mit knusprigen Kartoffeln, würziger Chorizo, süßer Paprika und gerösteten Pinienkernen, das in unter 30 Minuten zubereitet ist und spanischen Geschmack auf den Tisch bringt.

Ingredients

Scale
  • 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten (ca. 1 Pfund)
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 150 g spanische Chorizo, in Scheiben oder Würfel geschnitten (ca. 5 oz)
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
  • 30 g Pinienkerne, trocken geröstet (ca. 1 oz)
  • Frische Petersilie, grob gehackt
  • Ein Spritzer Zitronensaft (optional)

Instructions

  1. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 8 Minuten vorkochen, bis sie gerade weich sind, aber noch nicht zerfallen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
  2. Während die Kartoffeln kochen, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig wenden. Beiseite stellen.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Chorizo-Würfel oder Scheiben bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind und ihr Öl freigeben.
  4. Zwiebelwürfel und Knoblauch zur Chorizo geben und glasig dünsten. Paprikastreifen hinzufügen und anbraten, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist.
  5. Die vorgegarten Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Nicht zu oft wenden, damit sie knusprig werden. Nach 8-10 Minuten sollten sie außen goldbraun sein.
  6. Geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer über die Pfanne streuen und gut vermengen. Noch 1-2 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden.
  7. Geröstete Pinienkerne und frische Petersilie unterheben. Optional einen Spritzer Zitronensaft darüber geben. Sofort servieren.

Notes

Kartoffeln nicht zu klein schneiden, damit sie nicht matschig werden. Chorizo zuerst anbraten, damit das Fett austritt und Geschmack gibt. Pinienkerne ohne Öl rösten. Für vegetarische Variante Chorizo durch geräucherten Tofu oder Auberginenscheiben ersetzen. Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern und zum Aufwärmen kurz in der Pfanne anbraten, um Knusprigkeit zu erhalten.

Nutrition

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