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Knusprige Zucchini-Chips mit Parmesan

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Knusprige Zucchini-Chips mit einer Parmesan-Semmelbrösel-Panade, serviert mit einem cremigen Knoblauch-Dip. Ein schneller, einfacher Snack, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 80 g frisch geriebener Parmesan (z.B. Parmigiano Reggiano)
  • 100 g Semmelbrösel
  • 50 g Mehl
  • 2 Eier, geschlagen
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 g griechischer Joghurt (alternativ Creme Fraiche oder vegane Variante)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl (für den Dip)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt (optional)

Instructions

  1. Zucchini waschen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Mehl in eine flache Schüssel geben. Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen. Parmesan und Semmelbrösel in einer dritten Schüssel gründlich vermischen.
  3. Zucchinischeiben zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wenden. Panade leicht andrücken und die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  4. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Chips 15-20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  5. Für den Dip alle Zutaten (Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Kräuter) gut vermengen und mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  6. Die knusprigen Zucchini-Chips warm mit dem cremigen Knoblauch-Dip servieren.

Notes

Zucchini sehr dünn schneiden und gut trocken tupfen für optimale Knusprigkeit. Panierstation in der Reihenfolge Mehl, Ei, Parmesan-Semmelbrösel verwenden. Chips während des Backens wenden. Dip nicht zu früh zubereiten, damit er frisch bleibt. Für glutenfreie Variante Mehl und Semmelbrösel durch glutenfreie Alternativen ersetzen.

Nutrition

Keywords: Zucchini-Chips, Parmesan, Knoblauch-Dip, Snack, knusprig, einfach, vegetarisch

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