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Knusprige Zucchini-Fritters

Zucchini-Fritters - featured image
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Schnelle und einfache Zucchini-Fritters, außen knusprig und innen saftig, serviert mit frischem Kräuterquark. Perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Ingredients

Scale
  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g), fein geraspelt und gut ausgedrückt
  • 75 g Mehl (ca. ½ Tasse), Weizen- oder Dinkelmehl
  • 1 großes Ei
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Teelöffel Knoblauchpulver
  • 2–3 Esslöffel Olivenöl zum Braten
  • Für den Kräuterquark:
  • 250 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)
  • 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
  • 1 Esslöffel frisch gehackte Minze
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Zucchini waschen und grob raspeln. In einem feinmaschigen Sieb oder sauberen Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
  2. In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini mit Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl zugeben.
  3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
  4. Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine Portionen der Masse abnehmen und flach drücken, etwa 6-8 Fritters formen.
  5. Die Fritters in die Pfanne geben, nicht zu viele auf einmal, und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu oft wenden.
  6. Während die Fritters braten, den Quark mit den gehackten Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
  7. Die fertigen Fritters auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit dem Kräuterquark servieren.

Notes

Zucchini sehr gut auspressen, um matschige Fritters zu vermeiden. Mittlere Hitze beim Braten verwenden, um außen knusprig und innen saftig zu bleiben. Fritters nicht zu dünn formen (ca. 1 cm dick). Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und in Pfanne oder Toaster aufwärmen, Mikrowelle macht sie matschig.

Nutrition

Keywords: Zucchini-Fritters, knusprig, Kräuterquark, schnell, einfach, vegetarisch, glutenfrei möglich, vegan möglich

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