Print

Knusprige Zucchini-Puffer mit cremigem Joghurt-Dip – Einfaches Rezept

Knusprige Zucchini-Puffer - featured image
Print Recipe

Außen knusprig, innen zart und saftig – diese Zucchini-Puffer sind der Star auf dem Teller. Mit einem cremigen Joghurt-Dip aus Kräutern und Knoblauch werden sie zu einem perfekten Gericht für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 500 g Zucchini (etwa 2 mittelgroße)
  • 1 TL Salz
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
  • 2 Eier (Größe M)
  • 60 g Mehl (Type 405)
  • 30 g geriebener Parmesan (optional)
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ TL Paprikapulver, edelsüß
  • Etwas Muskatnuss, frisch gerieben
  • 3–4 EL Öl zum Braten (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 2 EL frische Kräuter, gehackt (Schnittlauch, Petersilie, Dill, Minze)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Prise Chiliflocken oder etwas geriebene Zitronenschale

Instructions

  1. Die Zucchini waschen und grob raspeln. In eine Schüssel geben, das Salz darüber streuen und gut vermischen. 10 Minuten stehen lassen, damit das Wasser entzogen wird.
  2. Die geraspelten Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch geben und fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
  3. Die gut ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Eier, Mehl, Parmesan (falls verwendet), Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine feste Masse entsteht.
  4. Für den Dip: Griechischen Joghurt mit gehacktem Knoblauch, frischen Kräutern und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
  5. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
  6. Mit den Händen oder zwei Esslöffeln kleine, gleichmäßige Puffer formen und etwas flach drücken (etwa 1 cm dick).
  7. Die Puffer in das heiße Öl geben, aber nicht zu viele auf einmal (3-4 Stück pro Durchgang). 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  8. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  9. Die Puffer sofort servieren, mit dem Joghurt-Dip und nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone garnieren.

Notes

Das Wasser aus den Zucchini ist der Feind der Knusprigkeit – unbedingt gut ausdrücken! Parmesan hilft beim Bräunen und macht die Kruste noch knuspriger. Die Puffer schmecken am besten frisch aus der Pfanne.

Nutrition

Keywords: Zucchini-Puffer, Joghurt-Dip, knusprig, einfach, vegetarisch, schnell, Gemüsepfannkuchen

Find it online: https://leckertisch.com/knusprige-zucchini-puffer-mit-cremigem-joghurt-dip-einfaches-rezept/