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Knusprige Zucchini-Puffer mit Joghurt-Dip: Das beste Rezept

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Diese knusprigen Zucchini-Puffer mit cremigem Joghurt-Dip sind schnell zubereitet, leicht und bekömmlich. Perfekt für die ganze Familie – außen knusprig, innen zart und saftig.

Ingredients

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  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400–500 g)
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eier (Größe M)
  • 4 EL Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
  • 2 EL zarte Haferflocken
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ TL Paprikapulver, edelsüß
  • Optional: 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Öl zum Braten (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 1 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Minze)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Prise Zucker

Instructions

  1. Zucchini vorbereiten: Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden und raspeln Sie sie mit einer groben Reibe in eine große Schüssel. Geben Sie einen Teelöffel Salz darüber und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Raspel nun etwa 5-10 Minuten stehen.
  2. Zucchini ausdrücken: Geben Sie die Zucchini-Raspel in ein sauberes Geschirrtuch (oder ein feines Sieb) und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
  3. Teig zubereiten: Geben Sie die gut ausgedrückten Zucchini-Raspel zurück in die Schüssel. Reiben Sie die Zwiebel und den Knoblauch (oder hacken Sie sie fein) und geben Sie sie dazu. Fügen Sie die Eier, das Mehl, die Haferflocken, den Pfeffer, das Paprikapulver und optional die Muskatnuss hinzu. Vermischen Sie alles mit einer Gabel oder einem Löffel zu einem gleichmäßigen Teig.
  4. Dip zubereiten: Geben Sie den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel. Fügen Sie den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Rühren Sie alles gut um und schmecken Sie ab. Stellen Sie ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank.
  5. Puffer braten: Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie ausreichend Öl hinein – der Boden sollte gut bedeckt sein, aber die Puffer sollen nicht darin schwimmen. Formen Sie mit zwei Esslöffeln oder Ihren Händen (die Hände vorher leicht befeuchten) kleine, flache Puffer. Geben Sie sie vorsichtig in das heiße Öl. Braten Sie die Puffer auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender. Arbeiten Sie in …
  6. Warm halten (optional): Wenn Sie alle Puffer auf einmal servieren möchten, können Sie die fertigen Puffer im Ofen bei 100°C (Ober-/Unterhitze) warm halten. Legen Sie sie dazu auf ein Backblech mit Gitter.

Notes

Der wichtigste Schritt ist das gründliche Ausdrücken der Zucchini, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – das sorgt für die perfekte Knusprigkeit. Die Haferflocken im Teig geben eine leicht nussige Note und helfen beim Binden. Der Dip kann nach Belieben mit verschiedenen Kräutern variiert werden.

Nutrition

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