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Knusprige Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

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Knusprige Zucchini-Puffer kombiniert mit einem frischen, leicht säuerlichen Kräuterquark – ein schneller, einfacher und vielseitiger Snack oder leichte Mahlzeit.

Ingredients

Scale
  • ca. 500 g Zucchini (frisch und fest, am besten junge und kleine)
  • 1 TL Salz
  • ca. 75 g Mehl (Weizenmehl, Dinkelmehl oder Kichererbsenmehl für glutenfreie Variante)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gerieben)
  • frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • Für den Kräuterquark:
  • 250 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)
  • ca. 2 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
  • etwas Zitronensaft und Abrieb
  • 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst, optional)
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

  1. Zucchini waschen und grob raspeln. Mit 1 TL Salz in eine große Schüssel geben und 10 Minuten ziehen lassen, damit Wasser entzogen wird.
  2. Zwiebel schälen und fein reiben. Optional leicht ausdrücken.
  3. Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
  4. Ausgedrückte Zucchini mit geriebener Zwiebel, Mehl, Eiern und frisch gemahlenem Pfeffer zu einem glatten Teig vermengen. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, aber vorsichtig, damit die Puffers saftig bleiben.
  5. Für den Kräuterquark Kräuter fein hacken und mit Quark, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Abschmecken und kaltstellen.
  6. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze (ca. 180 °C / 350 °F) erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig in die Pfanne geben, flach drücken und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
  7. Fertige Puffers auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Notes

Zucchini sehr gut auspressen, um knusprige Puffers zu erhalten. Hitze der Pfanne sollte mittel bis hoch sein, um außen knusprig und innen gar zu werden. Für glutenfreie Variante Kichererbsenmehl verwenden. Für vegane Variante Eier durch Leinsamen-Ei ersetzen und Quark durch pflanzlichen Joghurt.

Nutrition

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