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Knuspriger Brown Butter Pfirsich Crisp mit Zimtstreuseln

Brown Butter Pfirsich Crisp - featured image
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Ein einfaches und schnelles Dessert mit reifen Pfirsichen, nussiger brauner Butter und würzigen Zimtstreuseln – perfekt für den Sommerabend.

Ingredients

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  • 6–8 reife Pfirsiche, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 100 g kalte Butter
  • 100 g Mehl (alternativ Dinkelmehl)
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • Prise Salz
  • 80 g Butter für die Brown Butter

Instructions

  1. Pfirsiche vorbereiten: Pfirsiche schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit braunem Zucker, Zitronensaft, Maisstärke und Zimt mischen. Kurz ziehen lassen.
  2. Butter braun werden lassen: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und unter ständigem Rühren goldbraun und nussig duften lassen. Vom Herd nehmen.
  3. Streusel zubereiten: Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern oder Teigmischer einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen. Braune Butter unterrühren.
  4. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  5. Pfirsichfüllung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
  6. Streusel großzügig über die Pfirsiche streuen.
  7. Crisp ca. 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Bei zu schnellem Bräunen mit Alufolie abdecken.
  8. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Notes

Butter langsam braun werden lassen und ständig rühren, um Verbrennen zu vermeiden. Streusel nicht zu fest drücken, damit sie knusprig bleiben. Bei zu feuchten Streuseln mehr Mehl verwenden. Crisp schmeckt am besten lauwarm mit Vanilleeis.

Nutrition

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