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Knuspriger Cilantro-Limetten Mais mit Cotija – 5 einfache Grilltipps für perfektes BBQ

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Knusprig gegrillter Maiskolben mit frischem Koriander, Limette und würzigem Cotija-Käse – ein einfaches und schnelles Rezept für das perfekte BBQ-Erlebnis.

Ingredients

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  • 4 frische Maiskolben (bio, prall und gelb)
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • Saft und Abrieb von 2 Limetten
  • 1 Bund frischer Koriander (fein gehackt)
  • 100 g Cotija-Käse (krümelig und salzig)
  • 1 TL Chilipulver oder Paprika
  • Meersalz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 EL Butter für extra Cremigkeit

Instructions

  1. Mais vorbereiten (5 Minuten): Entferne die Blätter und Fäden vom Mais, spüle die Kolben kurz ab und tupfe sie trocken.
  2. Mais einölen (3 Minuten): Bestreiche jeden Kolben rundherum mit Olivenöl, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen und Ankleben zu verhindern.
  3. Grill vorheizen (10 Minuten): Heize den Grill auf mittelhohe Hitze (ca. 200 °C / 390 °F) vor. Holzkohle oder Gasgrill sind geeignet.
  4. Mais grillen (15 Minuten): Lege die Maiskolben direkt auf den Grillrost und drehe sie alle 3-4 Minuten, bis sie gleichmäßig braun und knusprig sind.
  5. Limetten-Koriander-Mischung vorbereiten (5 Minuten): Vermische Limettensaft, Limettenschale, gehackten Koriander, Chili, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  6. Mais abnehmen und würzen (2 Minuten): Nimm den Mais vom Grill und pinsle die Limetten-Koriander-Mischung großzügig auf die Kolben.
  7. Cotija-Käse darüberstreuen (1 Minute): Bestreue die heißen Kolben sofort mit Cotija-Käse, damit er leicht anschmilzt und haftet.
  8. Servieren: Am besten direkt heiß servieren, um den intensiven Geschmack und die knusprige Textur zu genießen.

Notes

Direkte Hitze sorgt für knusprige Maiskolben, aber Hitze nicht zu hoch einstellen, um Verbrennen zu vermeiden. Regelmäßig wenden. Frischen Limettensaft verwenden. Für vegane Variante Cotija durch zerbröselten Tofu oder veganen Feta ersetzen. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten aufwärmen, um Knusprigkeit zu erhalten.

Nutrition

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