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Knuspriger gegrillter Mais-Bohnen-Salat – einfaches Sommerrezept

gegrillter Mais-Bohnen-Salat - featured image
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Ein knuspriger, rauchiger und frischer Salat mit gegrilltem Mais und schwarzen Bohnen, der in unter 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für spontane Grillabende oder als Beilage zu Sommergerichten.

Ingredients

Scale
  • 4 Kolben frischer Mais
  • 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und abgespült
  • 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 2 reife Avocados, gewürfelt
  • Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
  • 1 Jalapeño (optional), entkernt und fein gehackt
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Saft von 2 Limetten (frisch gepresst)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200-220 °C).
  2. Maiskolben von Blättern und Fäden befreien, kurz abspülen.
  3. Abgetropfte und getrocknete schwarze Bohnen mit 1 Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und etwas Kreuzkümmel vermischen.
  4. Maiskolben direkt auf den Grill legen und 10-12 Minuten grillen, dabei alle 2-3 Minuten wenden, bis sie rundherum braune Röstaromen haben.
  5. Nach etwa 5 Minuten die gewürzten Bohnen in einer einzigen Schicht auf den Grill legen (am besten auf einem Grilleinsatz oder in einer Aluschale) und 4-5 Minuten grillen, bis sie knusprig sind.
  6. Mais und Bohnen vom Grill nehmen. Mais ca. 5 Minuten abkühlen lassen, Bohnen auf einem Teller ausbreiten.
  7. Maiskörner mit einem scharfen Messer von den Kolben schneiden.
  8. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, restlichen Kreuzkümmel, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer verrühren.
  9. In einer großen Schüssel gegrillte Maiskörner, knusprige Bohnen, rote Zwiebelringe, Avocadowürfel und gehackten Koriander vermischen.
  10. Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
  11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit restlichem Koriander und ein paar Bohnen garnieren. Sofort servieren.

Notes

Die Bohnen sind direkt nach dem Grillen am knusprigsten. Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, um Matschigkeit zu vermeiden. Der Salat schmeckt auch kalt am nächsten Tag, verliert aber an Knusprigkeit.

Nutrition

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