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Knuspriger Geräucherter Paprika Kartoffelsalat mit Speck

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Ein würziger, rauchiger Kartoffelsalat mit knusprigem Speck und geräuchertem Paprikapulver, perfekt für Grillabende und spontane Treffen.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln (mittelgroß)
  • 150 g durchwachsener Speck, in kleine Würfel geschnitten (z.B. Schwarzwälder Speck)
  • 3 EL Olivenöl (nativ extra)
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, grob gehackt
  • Optional: Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Instructions

  1. Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser (ca. 1 EL Salz pro Liter) bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
  2. Speckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Die noch warmen Kartoffeln pellen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
  4. In einer großen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Die fein gehackte rote Zwiebel unterrühren.
  5. Warme Kartoffelstücke und knusprigen Speck zum Dressing geben und vorsichtig unterheben, dabei die Kartoffeln nicht zerdrücken. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  6. Gehackte Petersilie und optional Frühlingszwiebeln unterheben. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen für intensiveren Geschmack.

Notes

Speck langsam bei mittlerer Hitze braten für knuspriges Ergebnis. Zwiebeln können vor Verwendung in kaltem Wasser eingelegt werden, um Schärfe zu mildern. Salat schmeckt am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Reste bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Nutrition

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