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Knuspriger Grüner Spargel aus dem Backofen mit Parmesan Kruste

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Ein einfaches und schnelles Rezept für grünen Spargel mit einer knusprigen Parmesan-Kruste, perfekt als Beilage oder leichter Snack.

Ingredients

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  • 500 g grüner Spargel, frisch und fest
  • 50 g frisch geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano empfohlen)
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 2 EL Semmelbrösel (optional, für extra Crunch)
  • Salz, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 1 TL Zitronensaft
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian, gehackt (optional)

Instructions

  1. Spargel vorbereiten (ca. 10 Minuten): Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden (unterste 2-3 cm) abbrechen.
  2. Marinade anrühren (5 Minuten): Olivenöl mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und optional Semmelbröseln in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Spargel marinieren (5 Minuten): Spargelstangen in die Marinade geben und vorsichtig wenden, bis alle Stangen gleichmäßig bedeckt sind.
  4. Backofen vorheizen: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  5. Spargel auf dem Blech ausbreiten (2 Minuten): Backblech mit Backpapier auslegen und Spargel in einer einzigen Schicht darauf verteilen, ohne Überlappung.
  6. Parmesan-Kruste auftragen (3 Minuten): Frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über den Spargel streuen, optional frische Kräuter darübergeben.
  7. Backen (15 Minuten): Spargel etwa 15 Minuten backen, nach 10 Minuten wenden. Parmesan sollte goldbraun und knusprig sein.
  8. Fertigstellen und servieren: Spargel aus dem Ofen nehmen und sofort servieren, nach Wunsch mit frischem Zitronensaft beträufeln.

Notes

Frischen Parmesan verwenden für die beste Kruste. Spargelstangen sollten locker auf dem Blech liegen, damit sie knusprig werden. Bei zu schneller Bräunung Parmesan mit Alufolie abdecken. Dickere Spargelstangen brauchen eventuell etwas länger. Semmelbrösel können für extra Crunch optional hinzugefügt oder durch glutenfreie Alternativen ersetzt werden.

Nutrition

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