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Knuspriger Halloumi-Salat mit Pfirsich und Honig-Senf-Dressing

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Ein leichter, frischer Salat mit knusprigem Halloumi, süßen Pfirsichen und einem cremig-scharfen Honig-Senf-Dressing, perfekt für sommerliche Mahlzeiten.

Ingredients

Scale
  • 200 g Halloumi, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 2 mittelgroße Pfirsiche, reif aber fest, in Spalten geschnitten
  • 50 g Rucola, gewaschen und trocken
  • 50 g Babyspinat, frisch
  • 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Honig (flüssig oder cremig)
  • 1 EL milder Senf (z.B. Maille)
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: ca. 30 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
  • Frische Kräuter (Minze oder Basilikum) nach Geschmack

Instructions

  1. Wasche Rucola und Babyspinat gründlich und schleudere das Wasser ab. Schneide Pfirsiche in Spalten, rote Zwiebel in feine Ringe und Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben. Hacke optional Nüsse grob und Kräuter fein.
  2. Rühre das Honig-Senf-Dressing an: Honig, Senf, Essig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit Schneebesen oder Gabel verrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  3. Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib etwas Öl hinein und brate die Halloumi-Scheiben von jeder Seite 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
  4. Gib Rucola, Babyspinat, Pfirsichspalten und Zwiebelringe in eine Schüssel. Verteile den gebratenen Halloumi darauf und träufle das Honig-Senf-Dressing gleichmäßig über den Salat. Streue nach Belieben Nüsse und frische Kräuter darüber.
  5. Vermische alles vorsichtig mit zwei Gabeln, damit das Dressing sich gut verteilt und der Halloumi nicht zerbricht. Sofort servieren, damit der Käse warm und knusprig bleibt.

Notes

Pfanne richtig heiß werden lassen, bevor Halloumi hineingelegt wird, um Ankleben zu vermeiden. Dressing lieber nach und nach zugeben, um Matschigkeit zu verhindern. Pfirsiche können in Zitronensaft eingelegt werden, um Braunwerden zu verhindern. Halloumi kann auch im Ofen bei 200 °C für 10-12 Minuten gebacken werden. Für vegane Variante Halloumi durch Tofu oder vegane Käsealternative ersetzen und Honig durch Ahornsirup tauschen.

Nutrition

Keywords: Halloumi, Pfirsich, Honig-Senf-Dressing, Salat, Sommer, knusprig, einfach, vegetarisch, glutenfrei

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