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Knuspriger Honig-Senf Rosenkohl aus dem Ofen – Bestes Ofengemüse Rezept

Knuspriger Honig-Senf Rosenkohl aus dem Ofen - featured image
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Dieser knusprige Honig-Senf Rosenkohl aus dem Ofen ist ein unwiderstehliches Ofengemüse: außen knusprig wie Popcorn, innen zart, mit einer süß-scharfen Glasur. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, in nur 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rosenkohl, frisch
  • 3 EL Olivenöl, nativ extra
  • 2 EL Honig, flüssig (z. B. Waldhonig oder Akazienhonig)
  • 1,5 EL mittelscharfer Senf (z. B. Dijon-Senf)
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)

Instructions

  1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor (Umluft: 200°C).
  2. Rosenkohl vorbereiten: Wasche den Rosenkohl gründlich und entferne welke oder beschädigte äußere Blätter. Schneide die Stielenden ab – etwa 1 cm – und halbiere große Röschen längs. Kleine Röschen können ganz bleiben, aber einschneiden hilft der Glasur, einzudringen.
  3. Marinade anrühren: In einer Schüssel Olivenöl, Honig, Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. Wenn du Knoblauch nimmst, gib ihn jetzt dazu.
  4. Rosenkohl marinieren: Gib die Rosenkohl-Hälften in die Schüssel und mische alles gut durch, am besten mit den Händen. Lass sie 5–10 Minuten ziehen.
  5. Auf dem Blech verteilen: Lege das Backblech mit Backpapier aus und verteile die Rosenkohl-Hälften mit der Schnittfläche nach unten. Wichtig: Sie dürfen sich nicht berühren!
  6. Backen: Schiebe das Blech in den Ofen (mittlere Schiene) und backe 20–25 Minuten. Nach 15 Minuten einmal wenden – die Schnittfläche sollte goldbraun sein. Die Röschen sind fertig, wenn die äußeren Blätter knusprig und leicht verbrannt sind, aber die Mitte noch zart ist.
  7. Servieren: Nimm das Blech aus dem Ofen und lass den Rosenkohl 2 Minuten abkühlen. Streue etwas grobes Meersalz oder frische Kräuter (Petersilie oder Thymian) darüber.

Notes

Die Glasur sollte nur dünn haften – zu viel Marinade macht den Rosenkohl matschig. Für eine vegane Version Honig durch Ahornsirup ersetzen. Der Rosenkohl kann im Voraus vorbereitet werden: schneiden und Marinade separat mischen, erst kurz vor dem Backen zusammenfügen.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Ofengemüse, Honig-Senf, knusprig, einfach, schnell, vegetarisch, glutenfrei

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