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Knuspriger Johannisbeer-Streuselkuchen vom Blech

Johannisbeer-Streuselkuchen vom Blech - featured image
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Ein einfacher und schneller Streuselkuchen mit knuspriger Streuseldecke und fruchtig-saftiger Johannisbeerfüllung, perfekt für Sommer und Gartenpartys.

Ingredients

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  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 200 g kalte Butter, in Stückchen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 g frische Johannisbeeren, gewaschen und von den Rispen gezupft
  • 2 EL Speisestärke
  • 50 g Zucker
  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben
  • Optional: Mandelsplitter, grob gehackt

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel geben. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit Handrührgerät und Knethaken kurz vermengen, bis die Mischung krümelig ist.
  3. Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser ergänzen.
  4. Backblech mit Backpapier auslegen. Etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf dem Blech verteilen und mit den Händen festdrücken, so entsteht der Boden.
  5. Johannisbeeren mit Zucker und Speisestärke in einer Schüssel vermischen.
  6. Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  7. Restlichen Teig mit den Fingern grob über die Beeren zerbröseln, bis die Oberfläche gut bedeckt ist.
  8. Kuchen ca. 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  9. Kuchen mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, damit die Füllung fester wird.
  10. Optional mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Mandelsplitter als Topping verwenden, wenn gewünscht.

Notes

Butter kalt verwenden, um knusprige Streusel zu erhalten. Speisestärke verhindert zu feuchte Füllung. Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh. Backpapier sorgt für gleichmäßige Hitze und verhindert Ankleben. Kuchen nach dem Abkühlen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen für besseres Schneiden. Bei zu schneller Bräunung Streusel mit Alufolie abdecken.

Nutrition

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